CLASE N° 129: CONOCEMOS HISTORIAS SIGNIFICATIVAS DEL CALLAO

CLASE N° 35: APLICAMOS ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN PARA MEJORAR NUESTRA SALUD FAMILIAR - PARTE 1 (OBTENIDO DE LA WEB APRENDO EN CASA, SEMANA 6, DÍA 1)

FECHA: 11 de MAYO

CURSO: CIENCIA Y TECNOLOGÍA

INICIO:

Estimados niños hoy vamos a continuar con las clases de Ciencia y Tecnología, para seguir aprendiendo nuevas formas de mejorar nuestra alimentación y salud.
Para ello, el día de hoy leyendo textos informativos, que te servirán para construir tus aprendizajes.

DESARROLLO:

A continuación te invito a leer los siguientes textos:

TEXTO 1: FORMAS DE MEJORAR EL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos, como los granos y las frutas, pueden mejorar su valor nutritivo de diversas formas, como las siguientes: 

Los germinados o brotes 
Los germinados o brotes son alimentos vegetales producto del proceso de germinación, generalmente de semillas, cereales o leguminosas. Tienen la peculiaridad de disponer y concentrar mucho más los nutrientes que pueda tener el vegetal en su estado común, para un proceso de digestión y asimilación más eficiente. 
Los alimentos germinados tienen una alta concentración de nutrientes, especialmente de vitaminas, minerales y fibra, que son fáciles de absorber por nuestro sistema digestivo. Esta cualidad puede beneficiar a aquellas personas que no consumen suficientes verduras. Los germinados complementan muy bien la dieta y contribuyen a completar el requerimiento de vitaminas, minerales y fibra del día. Deben consumirse crudos, como parte de las ensaladas o complementando, por ejemplo, un delicioso estofado, un guiso de quinua o, simplemente, un arroz graneado con huevo frito.

Las frutas deshidratadas
La fruta fresca y natural es sometida a un proceso de deshidratación o reducción de su contenido interno de agua, pero conservando todas las virtudes, propiedades y vitaminas de su estado original.
Los procesos para deshidratar la fruta son diversos. Uno de ellos es el secado natural al sol; esta es una manera tradicional de deshidratar las frutas u otros productos.
Al reducirse su contenido en agua, se produce una concentración de sus nutrientes y se eleva su valor calórico. Las frutas secas son fuente abundante de potasio, calcio, hierro y provitamina A.
Muchas veces el proceso de deshidratación de las frutas es puesto en práctica por las familias, ya que es rápido y sencillo. Solo tienen que lavarlas muy bien, cortarlas en láminas delgadas y, finalmente, colocarlas al sol. También pueden usar hornos bajo una temperatura y tiempo determinados. 

• Ahora escribe en tu cuaderno las siguientes preguntas con sus respectivas respuestas:
1) ¿Qué son los germinados o brotes? (Esta pregunta deberás responderla también como "Comentario" en el blog)
2) ¿En qué aportan los germinados a nuestra nutrición y salud? 
3) ¿Qué beneficio trae a la economía familiar el consumo de germinados? 
4) ¿Qué es la fruta deshidratada? 
5) ¿Cuáles son los beneficios de deshidratar la fruta? 
6) ¿Cómo se puede deshidratar la fruta?



TEXTO 2: ¿CÓMO SE HACEN LOS GERMINADOS?

Los germinados son los brotes que producen las semillas al germinar; se ingieren cuando aún están vivos. Durante el proceso de germinación, se crea una serie de enzimas que aumentan su valor nutricional. Además, ya que el germinado es un alimento vivo, sus vitaminas y minerales se mantienen intactos y se incrementa su contenido en nutrientes. Por ello, ayuda a fortalecer las defensas del organismo y a combatir la fatiga.

Es importante seguir este proceso; pero existen variantes de acuerdo con los materiales utilizados, los cuales deben lavarse adecuadamente.

¡A tener en cuenta!

Limpiar y preparar las semillas. Remoja las semillas en un lugar donde no les dé la luz. Esto facilita la germinación; pero también sirve para quitarles los pesticidas y químicos que les son agregados. Es útil enjuagar y eliminar el agua por lo menos tres veces. Evita las semillas partidas y las muy procesadas. Estas pueden estar irradiadas y tratadas con sustancias químicas, por lo cual no germinarán (las personas que venden semillas informan sobre esto o se encuentra explícito en las etiquetas de los envases). 

Separar las semillas. Una vez pasado el tiempo de remojo, retira las semillas que se mantuvieron flotando sobre la superficie del agua, ya que no fueron fecundadas y, por lo tanto, no servirán. Solamente debes quedarte con las semillas que están en el fondo del agua. 

Dejar secar las semillas unos minutos. Deja que las semillas que resultaron útiles para sembrar se sequen unos minutos, mientras preparas el lugar que tienes contemplado para la germinación. Con ese fin, coloca un poco de papel debajo de ellas, para absorber el exceso de humedad y así poderlas manipular fácilmente. 

Almacenar de las semillas. Si no vas a utilizar todas las semillas, es mejor que no las remojes todas y guardes las que no utilices en un lugar seco y alejado de la luz, para su posterior uso.



TEXTO 3: ¿CÓMO SE DESHIDRATAN LAS FRUTAS?

La fruta natural deshidratada es un producto obtenido mediante un proceso de secado con aire caliente al cual se somete a las frutas frescas. Ello garantiza la conservación de sus propiedades nutricionales, como la fibra, las proteínas, los carbohidratos, las vitaminas y los carotenos. Esto permite una alta retención de su color, olor y sabor. 

Ventajas de los deshidratados 
• Tienen una vida útil prolongada sin riesgos de descomposición. 
• Conservan las características organolépticas y nutricionales propias de la fruta. 
• No requieren refrigeración. 
• Son 100 % naturales. 
• Según un estudio realizado por la escuela de salud pública de la Universidad de Harvard, el consumo de frutas deshidratadas es bueno para la salud. 

Elementos necesarios para elaborar deshidratados 
• El calor, el cual calienta la fruta y convierte en vapor el agua que contiene. 
• El aire, por su capacidad de absorber el vapor de agua producido al someterse la fruta al calor. Al inicio del deshidratado, para secar la humedad, es necesario que la superficie de la fruta reciba aire.

Formas de deshidratar las frutas 

Existen varias formas de deshidratar las frutas, secándolas al aire libre o en un cajón, sirviéndose del calor del sol, o con artefactos que funcionan con electricidad, gas o energía solar. La deshidratación usando el calor del sol es económica y beneficiosa, pues mejora el sabor y las propiedades nutricionales de las frutas. 

Dos formas de deshidratación utilizando el calor del sol:

Actividad: Después de leer los textos anteriores, anota en tu cuaderno lo que el siguiente cuadro solicita que identifiques:

CIERRE:

Tarea: Elabora tu propio proyecto, puedes elegir realizar el de germinación o el de deshidratación de frutas, empleando los materiales que tengas a tu alcance de tu casa.

Recuerda que el proyecto dura 5 días y debes completar estos 02 cuadros en tu cuaderno y tomarle 1 foto a tu proyecto al final de esos 5 días y enviarlo al grupo de whassap.

Cuadro 1:

Cuadro 2: